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Placas de gas: Cómo funcionan y cómo elegir una

No es casualidad que los chefs de renombre internacional recomienden las placas de gas para cocinar: estas son más eficientes y es mucho más fácil controlar el proceso de cocción de los alimentos.

Si bien existen alternativas más elegantes o novedosas, las personas no comprenden que usando hornillas o fogones a gas el calor es proporcionado de una forma inmediata; por lo tanto, el tiempo de ebullición se reduce significativamente, siendo esta una de las muchas ventajas que tienen las encimeras a gas.

¿Qué son y cómo funcionan las encimeras a gas?

Mucho antes de que las cocinas eléctricas conquistaran el mundo, desde el siglo XIX el gas ha sido la forma tradicional de cocinar los alimentos; pero en la actualidad, la modernización, ha hecho que las personas piensen en las encimeras de gas como elementos para cocinar antiguos u obsoletos, siendo la realidad otra.

 Las placas de gas, son las estufas tradicionales, que funcionan calentando las ollas mediante una flama o llama abierta que es generada cuando se quema el gas natural. Cabe destacar que generalmente este gas proviene de una bombona de metal o de un sistema de tuberías de gas natural.

Para usarlas simplemente se debe abrir la válvula del fogón deseado y encender la llama con una cerilla, encendedor o interruptor. Esto es mucho más sencillo en placas de gas modernas, porque incorporan un interruptor en su sistema.

Beko HIZG64101SX - Encimera Indep, 4 Fuegos, Inox, 60Cm
  • Placa Zeugma
  • Tipos de gas Butano/natural
  • Seguridad Valvula de seguridad
  • Anchura: 580 mm, Profundidad: 510 mm, Altura: 39 mm
Zanussi ZGG35214XA - Placa de gas 29 cm, 2 zonas de gas, mandos frontales, color gris
  • Placa de gas con dos quemadores; zona cocción frontal central: 1000 W / 54 mm; zona cocción trasera central: 3000 W / 100 mm
  • Panel de control frontal de fácil acceso para todo el mundo
  • Sistema de encendido automático y sistema de seguridad que detiene el gas automático al apagar la llama
  • Dimensiones (ancho x largo x altura): 290mm x 510mm x 30mm. Tamaño: 29cm
Teka E/60.3 4G AL - Placa (Incorporado, Gas, Acero inoxidable, Giratorio, Parte superior delantera, 7500W)
  • E/60.
  • 3 4G AL BUT TEKA.
  • Placa de cocción a gas butano/propano.
  • Mandos laterales metalizados incorporados.
  • Seguridad por termopar integrada en quemador individual.
Rebajas
CATA | Modelo LCI 6031 | Encimeras de gas butano 4 Fuegos | Cocina de gas | Ancho de 64 cm | Parrillas / Quemadores hierro fundido | potencia 9,2 kW
  • 4 quemadores de gas
  • Preparada para Gas Natural. Inyectores Gas Butano incluidos en la caja
  • Encendido electrónico integrado en el mando
  • Ancho de 64 cm. Potencia total 9,2kW
  • Válvulas de seguridad
Rebajas
Cata, Placa Cristal Gas, Serie Rústica, Modelo: RCI 631 BK, Ancho 58 cm, 4 Quemadores de Gas, Gas natural, Incluye Inyectores para Gas Butano, Acabado en Cristal Negro
  • 4 quemadores de gas; Izquierda arriba: 1 triple corona de 3.5kW; Izquierda abajo: 1 semi-rápido de 1.75kW; Derecha arriba: 1 semi-rápido de 1.75kW; Derecha abajo: 1 auxiliar de 1kW
  • Encendido electrónico integrado en el mando
  • Parrillas o Quemadores de hierro fundido
  • Preparada para Gas Natural; Inyectores Gas Butano incluidos en la caja
  • Entrada gas: parte trasera derecha
Rebajas
Cata | Modelo CIB 6031 BK | 4 Quemadores de Gas Butano | Ancho de 59cm | Acabado en Cristal Negro
  • 4 ESTUFAS DE GAS: Nuestra placa de gas tiene 59 cm de ancho y cuenta con controles electrónicos de encendido para 4 quemadores independientes con una potencia total de 8 kW. Dos son semi-rápidos, uno es adicional y el otro es de triple corona.
  • COCINA DE GAS BUTANO: Ahorra tiempo y energía cocinando de la manera tradicional y con todo tipo de materiales. Utiliza las diferentes zonas de cocción y ajusta la potencia de cada zona para preparar varios platos al mismo tiempo.
  • QUEMADORES Y PARRILLAS ESMALTADAS: El acabado de cristal negro, con quemadores y parrillas esmaltadas, le dará un toque de clase y distinción a tu cocina. Además, incluye una entrada de gas en la parte trasera derecha con válvula, para mayor seguridad.
  • EXCELENTE MATERIAL: Fabricadas en vidrio de acero inoxidable, nuestras placas de gas son fáciles de instalar gracias a su sistema de soporte de fijación. Además, se incluye un kit para convertir el gas natural en gas butano y viceversa.
  • CATA APPLIANCES: Nacimos en 1947 y nos hemos convertido en pioneros en la aspiración doméstica en España. Gracias a nuestra experiencia e innovación, somos líderes en la producción de campanas, hornos, microondas, vitrocerámicas, grifos y fregaderos.
Rebajas
Teka - Placa de 60 cm con 3 quemadores de alta eficiencia y parrillas de fundición de gas butano, Acero inoxidable, 8.4 x 58 x 50 cm
  • Mandos frontales metalizados incorporados con frente negro
  • 3 quemadores (semi-rápido 1.75 kW + rápido 2.80 kW + doble anillo 4.00 kW)
  • Quemadores de alta eficiencia; seguridad por termopar integrada en quemador individual
  • Autoencendido integrado en quemador y accionado por cada mando
  • Dimensiones Alto x Ancho x Profundo (cm): 8.4 x 58 x 50
Rebajas
Balay 3ETG663HB Placa de gas - 60 cm, 9 niveles de llama, autoencendido, cristal templado color negro
  • Ese toque tradicional de la cocina de gas junto con un aporte de innovación y estética, es el sueño de cualquier cocinero.
  • Esta placa está fabricada con cristal templado negro de alta resistencia, y su facilidad de limpieza sorprende a todos.
  • Su quemador wok permite regular el fuego para cocinar desde una salsa de chocolate hasta una carne a la plancha.
  • Enciende la placa de la manera más cómoda y segura con un botón para autoencendido integrado en los mandos.
  • Regula la intensidad del fuego de forma exacta, gracias al Control Preciso de la Llama en 9 niveles.
Rebajas
Teka | Placa 3 Quemadores Alta Eficiencia Gas Natural| EX 60.1 3G AI AL DR CI NAT | Acero inoxidable | 8,4 x 58 x 50 cm
  • Mandos frontales metalizados incorporados con frente negro
  • 3 quemadores (semi-rápido 1,75 kW + rápido 2,80 kW + doble anillo 4,00 kW)
  • Quemadores de alta eficiencia
  • Seguridad por termopar integrada en quemador individual
  • Autoencendido integrado en quemador y accionado por cada mando
Rebajas
Cata | Placa Cristal Gas | Modelo CCI 6021 BK | 3 Quemadores de gas | Encimera de Gas Natural | Inyectores de gas Butano Incluido | Ancho de 59 cm | Color Negro
  • 3 ESTUFAS DE GAS: Nuestra placa de gas tiene 59 cm de ancho y cuenta con controles electrónicos de encendido para 3 quemadores independientes con una potencia total de 6,25 kW. Uno es semi-rápido, otro es adicional y el otro es de triple corona.
  • COCINA DE GAS BUTANO: Ahorra tiempo y energía cocinando de la manera tradicional y con todo tipo de materiales. Utiliza las diferentes zonas de cocción y ajusta la potencia de cada zona para preparar varios platos al mismo tiempo.
  • QUEMADORES Y PARRILLAS DE HIERRO: El acabado de cristal negro, con quemadores de hierro y parrillas, le dará un toque especial y con clase a tu cocina. Incluye una entrada de gas en el lado trasero izquierdo con válvula, para mayor seguridad.
  • EXCELENTE MATERIAL: Fabricadas en vidrio de acero inoxidable, nuestras placas de gas son fáciles de instalar gracias a su sistema de soporte de fijación. Además, se incluye un kit para convertir el gas natural en gas butano y viceversa.
  • CATA: Nacimos en 1947 y nos hemos convertido en pioneros en la aspiración doméstica en España. Gracias a nuestra experiencia e innovación, somos líderes en la producción de campanas, hornos, microondas, vitrocerámicas, grifos y fregaderos.
Rebajas
Cata Placa Cristal Gas, Modelo CIB 6021 BK, 3 Fuegos, Ancho 59 cm, Encimera de Gas Butano, Acabado en Cristal Negro
  • 3 quemadores de gas: Izquierda: 1 triple corona de 3.5kW; Derecha arriba: 1 semi-rápido de 1.75kW; -Derecha abajo: 1 auxiliar de 1kW
  • Uso para Gas Butano
  • Entrada gas: parte trasera derecha
  • Potencia total 6.25kW
  • Encendido electrónico integrado en el mando
Cata | Placa Gas Inox | Modelo LGI 7041 X | 5 Quemadores de gas | Encimera de Gas Natural | Inyectores de gas Butano Incluido | Ancho de 60 cm
  • 5 quemadores de gas: - Izquierda arriba: 1 semi-rápido de 1,75 kW. - Izquierda abajo: 1 auxiliar 1 kW. - Centro: 1 triple corona de 3,5kW. - Derecha arriba: 1 rápido de 3kW. - Derecha abajo: 1 semi-rápido de 1,75kW
  • Encendido electrónico integrado en el mando
  • Entrada gas: parte trasera derecha
  • Ancho de 68cm con encastre de 60cm
  • Potencia total 11kW
Rebajas
Cata | Placa Cristal Gas | Modelo LCIB 6031 BK | 4 Quemadores de gas | Encimera de Gas Butano | Ancho de 64 cm | Color Negro
  • 4 quemadores de gas: -Arriba: 1 semi-rápido de 1,75kW - Abajo: 1 auxiliar de 1kW - Derecha: 1 triple corona de 3,5kW - Izquierda: 1 rápido de 3kW
  • Uso exclusivo para Gas Butano
  • Entrada gas: parte trasera izquierda
  • Ancho de 64cm con encastre de 60cm
  • Potencia total 9,25kW
Rebajas
Zanussi ZGH76524XS Placa de gas, 5 fuegos, Mandos frontales, Quemador Wok, Calor Instantaneo, Entendido electrónico, Parrillas hierro fundido, Termopar de Seguridad, Antihuella, Inox, 75 cm
  • Encimera de Gas con 5 quemadores (4 + 1 quemador Wok). Cuando necesites una ráfaga de calor adicional, tienes el quemador potente de Wok
  • Función integrada de seguridad de gas: Si la llama se apagara accidentalmente mientras cocinas, la placa también corta automáticamente el gas.
  • Mandos frontales con un ajuste perfecto de la llama
  • Placa de gas de parrillas de hierro fundido con Autoencendido electrónico y Termopar de seguridad
  • Dimensiones: 744 x 510. Tamaño: 75cm
Rebajas
Bosch PGH6B5B90 - Placa de gas Serie 4, 60 cm, Autoencendido integrado en los mandos, Seguridad GasStop, Acero inoxidable
  • Mandos ergonómicos para un manejo sencillo y preciso
  • Sistema de seguridad Gas Stop
  • Autoencendido integrado en el mando
  • Parrillas continuas de hierro fundido: diseño Profesional
  • Preparada para gas natural
TEKA VITROCERAMICAS, Multicolor
  • Encimera gbc63010kbn 112580002 3f cristalgas teka

Características de las placas de gas

Placas de gas

El número estándar de fogones en las placas de gas es 4, pero en el mercado también están disponibles cocinas más grandes o más pequeñas que difieren en esto.

Para quienes quieren cocinar muchos platos al mismo tiempo y en grandes cantidades, se recomienda comprar una encimera con fogones de gas grandes, en número de 4 o más. Obviamente si el espacio en la cocina es lo suficientemente amplio.

En cambio, quienes tienen cocinas estrechas o con poco espacio pueden usar encimeras pequeñas, por ejemplo, las de 30 centímetros de ancho que se pueden conseguir en las tiendas.

En cuanto a la superficie, la mayoría de estas encimeras tienen una de vitrocerámica o de acero inoxidable, estas últimas poseen soportes de hierro fundido donde se pueden colocar las cacerolas al cocinar. También se puede comprar en muebles al efecto que pueden o no incorporar un horno de gas. Algunos fabricantes, aseguran que estos soportes pueden meterse en el lavavajillas para su limpieza; pero no todas otorgan esta última facilidad, siendo el principal motivo de que muchos se disuaden de comprar placas de gas. Sin embargo, las alternativas para nosotros no han dejado de aparecer: hoy en día se pueden conseguir en las tiendas placas de gas, con una superficie de vitrocerámica lisa y fácil de limpiar.

Eficiencia de las placas de gas

No importa la potencia de calor que se necesite para cocinar, las placas de gas tienen la ventaja de que el fuego se puede graduar con la perilla, ofreciendo una multitud de opciones de potencia.

Algunos modelos vienen con quemadores dobles, con llama exterior e interior que se puede regular independientemente para controlar el calor de manera óptima.

Además, también están disponibles las placas con fogones de gas y hornillas eléctricas, para que no sea necesario prescindir de una u otra fuente de alimentación.

Rebajas
Teka E/60.3 3G 1P AL - Placa (Incorporado, Combi, Acero inoxidable, Giratorio, Frente, 1m)
  • Producto de calidad
  • Fácil de usar
  • Material duradero
  • Producto creado tanto para aficionados como para profesionales
Teka encimeras gas - Cocina encimera gas efx-60 2h ai-al natural
  • TEKA EFX602G2HAIALNA ENCIMERA A GAS EFX 60 2G 2H AI AL NAT (ES)
Balay 3ETG667HB - Placa de Gas Mixta, 3 zonas de gas y 1 eléctrica, 60 cm, Cristal Vitrocerámico Negro
  • Regula la intensidad del fuego de forma exacta, gracias al Control Preciso de la Llama en 9 niveles.
  • Enciende la placa de la manera más cómoda y segura con un botón para autoencendido integrado en los mandos.
  • El sistema GasStop cierra el paso del gas automáticamente cuando no detecta ninguna llama.
  • Con las parrillas continuas de hierro fundido tienes toda la estabilidad para colocar tus recipientes sin renunciar al diseño.
  • Ese toque tradicional de la cocina de gas junto con un aporte de innovación y estética, es el sueño de cualquier cocinero.
Placa mixta Faure FGM64300X - Placa de cocción 4 fogones
  • 3 fuegos de gas y 1 quemador eléctrico
  • Manetas de control laterales
  • Mantenimiento fácil y rápido
  • Encendido electrónico integrado en los controladores
  • Seguridad termopar

Ventajas de las placas de gas

  • El calor es instantáneo y las temperaturas de cocción muy precisas, se puede cambiar de un fuego muy alto a uno muy bajo muy rápido y fácil.
  •  La distribución del calor se hace de forma uniforme y centralizada, lo que evita quemaduras accidentales.
  • La emisión de calor de los quemadores es relativamente baja y la llama se desaparece instantáneamente cuando se cierra la válvula, por lo que las ollas pueden permanecer en la placa sin que se quemen los alimentos.
  • Se pueden usar cualquiera de los tipos de ollas resistentes al calor que existen.
  • Por su eficiencia consumen menos energía para funcionar.
  • Aunque el precio de una cocina con vitrocerámica puede ser un poco elevado, las encimeras de gas de acero inoxidable tienen un costo económico en el mercado. Sin embargo, para comprar un producto de alta calidad, se recomienda hacer una inversión apropiada.

¿Tienen alguna desventaja?

Aunque las encimeras de gas superan por mucho a las de otro tipo, no hay que pasar por alto que tienen algunas desventajas.

Por ejemplo, no todas tienen una elegante y lisa superficie de vitrocerámica como se mencionó anteriormente; sino que la gran mayoría, cuenta en su lugar con soportes de hierro fundido cuya limpieza es muy engorrosa: no es fácil retirar la suciedad adherida a las protuberancias, esquinas y bordes del hierro.

Además de esto, otra desventaja es que cocinar con una llama abierta debe ser tomado con cuidado especial, sin mencionar que las cocinas a gas son más complicadas de instalar que las eléctricas, a veces es necesario la contratación de un técnico especializado para poder darles uso. Es recomendable usar detectores de gas donde las tengamos y dispositivos de ventilación. 

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